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福建十一选五注册平台苦练基本功 争做好厨师——山西新东方经典22班新生刀工考核-学校新闻-山西新东方烹饪学校

作者:     文章来源:      点击次数:      更新时间:2020/01/28 16:26

.发布时间: 2013-08-16 09:15 来源:山西新东方烹饪学校 点击量: 为了检验学习成效,进一步提升学子们在刀工、翻锅方面的基本功技能,山西新东方烹饪学校定期会组织新生基本功技能考核.经典大厨22班,入学一个多月时间,8月15日,学校教学区斯主任、学管处李主管、教务处刘主管及班主任任老师对经典22班学员各项基本功进行了考核,主要检验了新生“刀法”的修炼程度. 一切准备就绪 考核比赛正式开始 此次考核主要着眼于2013年秋招学子们刀工的考核,每位学员分发一个萝卜,要在规定的五分钟内将萝卜切“火柴棍”,不仅要要长短一致,还需要粗细均匀福建十一选五注册平台. 刀工技艺比拼宣布开始后,身着专业厨师服的经典大厨22班学子们迅速清洗食材、去皮,不一会儿,安静的校园因为学子们手下铿锵有力的切割声而热闹起来. 正在认真比赛的学子 山西新东方烹饪学校教学区斯主任说道,刀工是烹调菜品必不可少的一道工序,同时也是基础的一道工序,厨师们运用刀工将食材加工成所需的形状,或丝、或片、或段.刀工技艺的优劣,会直接影响到菜品的色、香、味,技艺高超的刀工便于食材入味、均匀受热,整齐美观的外形同样也会促进食客的食欲,因而刀工这一关是每位烹饪学子入行厨师的第一道门槛. 学生作品 评委老师评分 一边是学子们在砧板上热火朝天地比拼刀工,一边还有围观的学子们在热议福建十一选五.“2013届新生虽然入学不久,但刀功已经这么厉害”就这样,五分钟时间在紧张有序的切配中一晃而过,学生们已经将各自的作品摆好,等待评委老师的评分考核.此次评分不仅着眼于食材的刀工细腻程度,也着眼于对食材的利用率,因而能得高分的不仅是刀工高手,还是低碳刀工高手! 评委老师评分记录并为学子提出中肯建议 此次刀工评分过程中,评委老师给学子们提出了不少中肯的建议,希望他们通过阶段性考核认识到自身的不足,在以后的学子中加强锻炼,熟能生巧,巧而后才能游刃有余.同时也要正确对待基本功的练习,只有基础扎实了后面的学习才会更顺利. 阶段性考核是山西新东烹饪学校教学特色之一,旨在通过周期性的考试帮助学子们及时总结学习情况,让他们在实践中发现自身的不足,在接下来学习中有所侧重,以确保每位学生能将理论与实践融会贯通,快速成长为一名优秀的厨师精英.>

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